Ассорти

Мясной и рыбный фарш смешивают, добавляют одну луковицу, 1 морковь, 2 столовые ложки рубленой капусты и кукурузную крупу. Снова пропускают через мясорубку фарш вместе с овощами и крупой. В полученную массу добавляют соль, перец, постепенно вливают молоко и тщательно взбивают.

На дно кастрюли укладывают рубленые листья съедобных дикорастущих растений, на них нарезанные соломкой картофель, капусту, морковь, лук. На овощную «подушку» укладывают подготовленный фарш в виде котлеток. Продукты заливают крутым соленым кипятком и доводят до кипения, не перемешивая. Масса должна хорошо прокипеть. Затем посуду снимают с огня и настаивают 15—20 минут. К этому ассорти можно подать жировые и молочные приправы.

Такое блюдо позволяет разнообразно питаться (овощные компоненты могут быть самыми различными) и не переедать. В этой связи подчеркнем, что выйти из-за стола, не ощущая голода, практически невозможно — насыщение приходит гораздо позже, когда в кровь начинают поступать питательные вещества. Оставаться же за столом, пока не наешься «до отвала»,— значит переедать. Вообще, чтобы избавиться от лишнего веса, выработать правильный, сбалансированный рацион для всей семьи, необходима большая работа. За это стоит бороться, преодолевая себя, — наградой будет здоровье!

В связи с темой умеренности еще одна заповедь: «Осторожно! Хлеб!» Мы употребляем его больше нормы, приучаем детей есть с хлебом даже кашу, пельмени, а то и вермишель и другие мучные изделия. А ведь макароны, крупы — тот же хлеб. В булочной покупатели стремятся купить мягкий, горячий хлеб. Запомните: полезен черствый хлеб, а мягкий надо подсушивать. Приучайте детей именно к такому виду хлеба.

Слишком много хлеба мы едим с маслом, колбасой, сыром. В результате — «бутербродная» болезнь. Этого нельзя допускать, особенно в детском питании. «Бутербродное питание» — путь к ожирению, гастриту, одним словом — к нездоровью.

Не менее вредны для детского организма сладости, которые приводят к ожирению, диабету, кариесу. Не забывайте, что 200 г торта — это 1000 ккал, столько же калорий содержится в 3 кг моркови или капусты. И если кусочек торта может съесть 2—3-летний карапуз, то 3 кг овощей за один присест не съест даже 2-метровый гигант. По содержанию же витаминов и других полезных веществ овощи и сладости сравнивать, естественно, не приходится.

Наш призыв: родители, не готовьте привычных бутербродов, не покупайте сладостей, сдобных сортов хлеба! Приучайте детей к натуральной, простой и полезной пище! Формируйте у них правильные привычки в еде!

Если на вашем столе всегда будут преобладать такие продукты, как молоко, творог, сметана, отварные мясо, птица и рыба, различные овощи, травы, плоды, коренья, вы сможете сделать ваше питание умеренным и разнообразным одновременно. Помните: разнообразить меню при умеренности в питании нужно в основном за счет плодов и овощей.