Омар с соусом

Омар с соусомДля приготовления омара с соусом возьмите:

одного омара
один корень петрушки
соль, перец
два яичных желтка
сто двадцать грамм сливочного масла
чайную ложку муки
три столовые ложи рыбного бульона
двадцать грамм густых сливок
сок одного лимона
а для гарнира используйте рис.

Омара необходимо сварить в солёной воде, добавить перец и корень петрушки.

Для приготовления мучного соуса в муку добавьте разогретое сливочное масло и прессуйте до получения золотого цвета, потом дайте остыть и добавьте бульон, а потом варите до того, момента, пока не загустеет.

Теперь смешайте яичные желтки и сливочное масло, порезанное кубиками, потом варите на водяной бане. Добавьте мучной соус, лимонный сок и варите ещё минуту, перед тем, как подать на стол, добавьте сливки.

На панцире омара сделайте надрез и выньте мякоть, порежьте её на кусочки и заложите обратно.
Подавать лучше всего с варёным рисом и соусом.