УХОД ЗА КУХОННОЙ ПОСУДОЙ

Уход за кухонной посудойНемало достоинств у алюминиевой посуды. Она отличается легкостью, прочностью, устойчивостью к ударам, не трескается, термически устойчива, не боится резких температурных колебаний. В такой посуде можно готовить любую пищу, только не рекомендуется ее долго в ней хранить. Кроме того, нельзя в алюминиевой посуде держать квашеную капусту, соленые огурцы, фруктовые и ягодные заготовки, поскольку от действия щелочей и кислот эта посуда разрушается.

Чистить алюминиевую посуду хорошо питьевой содой. Применять твердые порошки, металлические щетки, щелочи и кислоты не рекомендуется. После чистки посуду обязательно ополосните водой и просушите.

В отличие от алюминиевой эмалированная посуда устойчива к действию кислот, солей и щелочей.

Ее легко мыть и чистить питьевой содой, но только очень аккуратно, чтобы не повредить эмаль. Не советуем готовить в эмалированной кастрюле вторые блюда, особенно каши, так как в такой посуде они легко пригорают.

Запомните: если на внутренней поверхности кастрюли появились трещины или сколы эмали, то ею пользоваться нельзя. Весьма удобна в обиходе стальная нержавеющая посуда, такая же легкая, прочная, стойкая против коррозии, как и алюминиевая. Особенно хорошо кипятить в ней молоко или, скажем, готовить первые блюда. Эту посуду легко мыть и чистить порошком мела или питьевой содой.

Латунная посуда предназначена главным образом для варки варенья, кипячения воды, а если покрыта изнутри полудой,- то и для приготовления различных блюд. Посуда эта долговечна, правда, со временем темнеет и покрывается зеленым налетом, что поправимо.

Для жаренья и тушения предназначена главным образом чугунная посуда - чугуны, гусятницы, сковороды, кастрюли. Посуда эта очень удобна, и прежде всего потому, что в ней не пригорает пища. Вместе с тем не забывайте, что чугун очень хрупок, чувствителен к ударам, подвержен коррозии.

Вот почему в обращении с такой посудой требуется особая аккуратность. Зато чугунная эмалированная посуда устойчива к воздействию кислот и щелочей.

Правда, есть у нее один недостаток - большая масса. Чистят эту посуду так же, как и стальную. Широкое применение у глиняной посуды. Эта посуда годится для тушения и запекания, мочения и соления, а также для квашения. Посуда эта хорошо моется, только после мытья ее нужно хорошо просушить и хранить открытой.

Для хозяйственных целей хорошо использовать стеклянную посуду - различные банки, сосуды, кувшины, бочонки, пригодные как для соления и консервирования, так и для хранения сыпучих продуктов.

Стекло хорошо моется водой с мылом, а какие бы то ни было металлические мочалки, щетки, песок не годятся.

После мытья стеклянную посуду нужно ополоснуть водой и опрокинуть вверх дном, чтобы вода стекла. Не забудьте перед тем, как налить в такую посуду горячую жидкость, обернуть ее влажной салфеткой.

Очень удобна и гигиенична посуда из жаропрочного стекла. В ней можно жарить, тушить, запекать и даже подавать блюдо на стол. Вот только пользоваться такой посудой нужно очень аккуратно, ставить на огонь только на подставку, убедившись, что посуда имеет сухую поверхность. Горячую посуду нельзя ставить на мокрую поверхность и на огонь без жидкости.

Чтобы посуду из жаропрочного стекла не испортить, не следует мыть и тереть ее песком или металлической щеткой.